六個(gè)核桃獲得科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，科技創(chuàng)新助力中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)
2024-11-26
有專(zhuān)家認(rèn)為，科學(xué)技術(shù)水平是制約藥食兼用類(lèi)食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要因素，圍繞核桃等資源開(kāi)展技術(shù)突破與高價(jià)值產(chǎn)品研發(fā)是其產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)的必由之路，也是積極踐行大食物觀(guān)，推動(dòng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的必需要求。
重塑認(rèn)知，核桃健腦根源被揭示
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河里，“藥食同源”理念隨中醫(yī)藥文化傳承至今，對(duì)中國(guó)人的飲食觀(guān)影響深遠(yuǎn)，輾轉(zhuǎn)千年，藥食同源延續(xù)著中國(guó)文化的飲食基因。近些年，隨著全民保健意識(shí)的覺(jué)醒和增強(qiáng)，我國(guó)藥食同源產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和產(chǎn)業(yè)價(jià)值將逐漸釋放。
核桃歷來(lái)被視作健腦益智的佳品，與扁桃仁、腰果及榛子并稱(chēng)“四大堅(jiān)果”，我國(guó)最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為輕身益氣、延年益壽的上品；如今，隨著核桃健腦功效被國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)不斷證實(shí)，政策、市場(chǎng)、技術(shù)等多重利好，核桃產(chǎn)業(yè)有望帶來(lái)新一輪生機(jī)。
柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》，曾發(fā)表了一項(xiàng)為期6個(gè)月的真人隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個(gè)月吃核桃，對(duì)注意力、流體智力和注意缺陷多動(dòng)障礙癥狀有明顯改善。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室一項(xiàng)針對(duì)核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品（由六個(gè)核桃提供）30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商高于試驗(yàn)前，因此得出“每天堅(jiān)持飲用含24g核桃的核桃乳對(duì)記憶有顯著正向作用”的重要結(jié)論。
2024年，國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍正式對(duì)外發(fā)布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理。據(jù)了解，該書(shū)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)執(zhí)行，編寫(xiě)、顧問(wèn)和編審專(zhuān)家來(lái)自中國(guó)工程院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心以及多所大學(xué)、醫(yī)院的食品與健康研究機(jī)構(gòu)，頗具權(quán)威性。
現(xiàn)代科學(xué)表明，核桃中含有豐富的油脂（60%-70%）、蛋白質(zhì)（14%-17%）以及豐富的維生素E、B族維生素、多種礦物質(zhì)，大量的多酚類(lèi)物質(zhì)以及褪黑素等活性組分。核桃油富含α-亞麻酸，在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為DHA，是大腦神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜的重要組成部分；維生素E具有較強(qiáng)的抗氧化性；微量元素鋅是腦細(xì)胞重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；多酚類(lèi)物質(zhì)和活性成分，具有緩解腦部神經(jīng)炎癥、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能等作用。
這些成分，能夠通過(guò)緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白（Aβ）、改善突觸可塑性、修復(fù)血腦屏障完整性、改善海馬體細(xì)胞和線(xiàn)粒體自噬、改善神經(jīng)遞質(zhì)水平等七大路徑，來(lái)提升記憶學(xué)習(xí)力。
技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展
我國(guó)核桃種植面積和堅(jiān)果總產(chǎn)量均居世界首位，一直是全球最大的核桃生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)核桃種植面積穩(wěn)定在4300萬(wàn)畝左右，核桃干果年產(chǎn)量300萬(wàn)噸以上，核桃油產(chǎn)能10萬(wàn)噸以上，核桃全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)1000億元以上。
在《健康中國(guó)2030》戰(zhàn)略倡導(dǎo)下，越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)加入核桃深加工產(chǎn)業(yè)中來(lái)，科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)。六個(gè)核桃作為全國(guó)乃至全球核桃單體用量最大的深加工企業(yè)，每年消耗的核桃量超過(guò)一億公斤，市場(chǎng)份額超80%，早已成為中國(guó)核桃乳行業(yè)的絕對(duì)龍頭。
六個(gè)核桃研發(fā)工程師趙慧博曾表示，明確核桃組分營(yíng)養(yǎng)功效與作用機(jī)制，發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)研究，攻關(guān)研發(fā)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的唯一途徑。六個(gè)核桃要走的路，就是一條推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高品質(zhì)進(jìn)化的極致之路。不僅在原料采購(gòu)上精益求精，還要在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合上下足功夫，力求將每一滴核桃乳都做到極致。
多年來(lái)，六個(gè)核桃以創(chuàng)新為抓手，依托行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新思維，先后與國(guó)內(nèi)外多所科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研全面合作，搭建了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室。在此基礎(chǔ)上，六個(gè)核桃又把科研結(jié)果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品研發(fā)能力，解決阻礙行業(yè)前進(jìn)的技術(shù)難題。
2005年，六個(gè)核桃開(kāi)創(chuàng)性地推出了“5、3、28”核桃乳工藝，不僅提升了核桃出仁率超過(guò)10%，更解決了行業(yè)長(zhǎng)期存在的“苦、澀、膩、營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)”問(wèn)題。2018年，六個(gè)核桃再攀科研高峰，獨(dú)創(chuàng)“全核桃CET冷萃工藝”，靶向去除核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)核桃營(yíng)養(yǎng)利用率高達(dá)98%。而“五重細(xì)化研磨”工藝的引入，將核桃乳顆粒的平均直徑最小能達(dá)到80納米，確保了核桃營(yíng)養(yǎng)的完整性和高效利用。
業(yè)內(nèi)人士表示，這些工藝的應(yīng)用，有效解決了行業(yè)長(zhǎng)期存在的難題，在國(guó)內(nèi)同行中處于領(lǐng)先地位，與國(guó)外同類(lèi)工藝相比也毫不遜色。此次榮獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，是六個(gè)核桃在科技創(chuàng)新道路上取得的又一重要成果，可以有效地將科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，構(gòu)建了新質(zhì)生產(chǎn)力閉環(huán)模式，為公司的持續(xù)發(fā)展和行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了源源不斷的動(dòng)力。
